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Viticoltura: varietà
Vitigno a bacca bianca che fa parte di un gruppo di varietà di Greco e Grechetto dalle caratteristiche ampelografiche diverse, provenienti dalla Grecia.
Ha foglia media, allungata, pentagonale, a volte quinquelobata o intera; grappolo medio-piccolo, cilindrico-conico, serrato, a volte con ali; acino medio, ovale, con buccia sottile ma consistente, di colore giallastro, ricoperta di pruina.
Il termine Pinot indica una serie di vitigni differenti, che si distinguono per caratteristiche e per utilizzo e che discendono geneticamente dal Pinot nero (o Pinot noir). Il Pinot grigio È di colore ramato, spesso è vinificato in bianco ma se vinificato a contatto con le bucce assume il suo peculiare colore ramato ed è teoricamente meno "dotato" della sua variante bianca o nera. Eppure la sua diffusione ha aperto poi la strada alla produzione di grandi vini fruttati, profumati e ben strutturati.
Questo vitigno a bacca nera è originario della Gironde, nel Sud-Ovest della Francia, e in particolare della zona di Bordeaux. Ha foglia media, pentagonale, trilobata e quinquelobata; grappolo medio, piramidale più o meni spargolo, con una o due ali e peduncolo legnoso di colore rosato; acino medio, rotondo di colore blu-nero con buccia di media consistenza ricoperta da abbondante pruina. Predilige terreni collinari, freschi, con buona umidità durante l'estate in quanto soffre la siccità.
Vitigno di origine bordolese, nelle zone del Médoc e delle Graves, è senz'altro la varietà più rinomata al mondo per la produzione di vini di grande qualità e longevità. In Italia ne esistono molte versioni, sia in purezza che con altri vitigni rossi. Ha grandi capacità di adattamento alle più disparate condizioni climatiche e tecniche di vinificazione, mantenendo le sue caratteristiche di riconoscibilità pur esprimendo perfettamente anche quelle del terroir.
Si narra che il vitigno Viognier sia stato portato nella zona della Cote du Rhone dalla Dalmazia dall'Imperatore romano Probus nel 218 dopo Cristo. In questo territorio ha trovato le zone ad esso piu congeniali dando vita a due piccole appellations come Condrieu e Chateau-Grillet. Il Viognier e un vitigno a bacca bianca originario della Valle del Rodano. Predilige terreni poveri, secchi e ciottolosi. Le sue uve giallo carico producono vini dai profumi di pesca e albicocca e dal notevole contenuto alcolico.
E' uno dei vitigni italiani pił antichi ("sangue di Giove"), per alcuni era gią noto agli Etruschi. E' senz'altro l'uva a bacca rossa pił diffusa in Italia, soprattutto in Toscana, Umbria, Emilia Romagna. Le origini e la provenienza del Sangiovese sono incerte: le prime informazioni sicure risalgono solo al XVI secolo, quando Giovan Vettorio Soderini, nel suo trattato "La coltivazione delle viti", ne parla dicendo che «il Sangiocheto o Sangioveto è un vitigno rimarchevole per la sua produttività regolare».
Vitigno molto vigoroso, probabilmente originario del bacino orientale del Mediterraneo, si č diffuso dapprima in Italia e successivamente in Francia.Dą un vino di colore giallo paglierino, con profumo leggero di fiori, snello di corpo, vivace di aciditą, abbastanza sapido, di buona beva anche se non molto caratteristico.
