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Olivicoltura: oliveti
Le colline che caratterizzano il territorio dell'Umbria sono da secoli ricoperte dalla vite e dall'olivo che si alternano armoniosamente dando vita ad un paesaggio assolutamente unico.E' così naturale accompagnare alla produzione del vino quella dell'olio. Tra impianti tradizionali a vaso policonico e moderni a monocono, disponiamo di una superficie totale ad oliveto di circa 4 ettari per un totale di 2.000 piante.
Le olive vengono molite entro 48 ore dalla raccolta e l'olio è estratto a freddo per centrifugazione. Ogni anno analisi chimiche e sensoriali confermano la qualità del nostro olio extravergine di oliva.
Si tenga conto che l'Umbria si trova ai limiti dell'areale italiano di coltivazione dell'olivo, il cui rigido clima invernale, se da una parte ha di tanto in tanto danneggiato il patrimonio olivicolo regionale, dall'altra costituisce un ostacolo allo sviluppo delle principali avversità della coltura, con particolare riferimento alla mosca olearia: non é ordinario nel nostro territorio dover intervenire contro il fitofago e cio' fa dell'olivo una coltura ad impatto ambientale pressoché nullo.
